是叶菜类中含维生素较多的青菜

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芥蓝属十字花科,一年生草本。原产我国,以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清喷鼻香、质地柔嫩,味道鲜美,芥蓝是叶菜类中含维...

  芥蓝属十字花科,一年生草本。原产我国,以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。

  芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清喷鼻香、质地柔嫩,味道鲜美,芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜。芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,因为芥蓝含淀粉多,的以口感不如菜心柔滑,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

  2.芥蓝中含有没有机碱,这使它带有必定的苦味,能抚慰人的味觉神经,增欲。

  3.芥蓝中别的一种奇异的苦味成份是金鸡纳霜,能过度沉着的体温中枢,起到消暑解热传染感动。

  春季很等闲泛起视力着落、眼睛干涩、呼吸道沾染等成就,芥蓝多吃芥蓝就可以够很好地避免秋燥和感冒。

  芥蓝中含有丰盛的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所觉察的蔬菜中最强有力的抗癌成份。

  经常食用还能下落胆固醇、软化血管、避免心净病,从西医角度来说,芥蓝无益水化痰、除邪热、解劳乏、清心明方针功用。

  芥蓝中含有没有机碱,这使它带有必定的苦味,能抚慰人的味觉神经,增欲,还可减速胃肠爬动,有帮消化。芥蓝中还含有少许伙食纤维,能避免便秘。

  2.吃芥蓝的前提是要恰当,数目不应太多,次数也不应太频繁。因为西医认为,芥蓝有耗人实气的副传染感动。久食芥蓝,会性激素分泌。西医典籍《本草求原》就曾记实,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

  遴选芥蓝不要选茎太粗的,否则等闲老。此外最好挑节间较疏,苔叶细嫩浓绿,无黄叶的。

  第3、远程运输最好加碎冰下落菜温,可是碎冰切切别间接取叶片接触,否则叶片将被“烫伤”,变青软,等闲腐臭,失商品价值。芥蓝

  芥蓝的花苔和嫩叶脆嫩,清淡爽脆,以炒食最好,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特征是要放少许豉油、糖调味,起锅前插足少许料酒。芥蓝味道微带甜美,炒前最好加少许糖和酒,能更好地中和口感。此外还可用沸水焯熟做凉拌菜。


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