炒是使用最广泛的一种烹调方法

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炒是操纵最遍及的一种烹调体例,用油量的凹凸抉择热量凹凸,从而影响其正正在减肥时期的适合程度,减肥时期举荐清淡少油的清炒菜肴。1. 将猪里脊肉批成,再曲切成粗细平均的丝;2. 切好的里脊肉...

  炒是操纵最遍及的一种烹调体例,用油量的凹凸抉择热量凹凸,从而影响其正正在减肥时期的适合程度,减肥时期举荐清淡少油的清炒菜肴。

  1. 将猪里脊肉批成,再曲切成粗细平均的丝;2. 切好的里脊肉丝放入清水中漂洗,沥干水,置于碗内;3. 肉丝内调入精盐、鸡蛋清抓渍一下,炒里脊丝拌上湿淀粉上浆;4. 青椒洗净,摘去蒂、去芯,切成丝待用;5. 将炒锅置旺火上,下色拉油,烧至三成热,将里脊丝落锅,用筷子划散;6. 将要起锅时,插足青椒丝,然后倒入漏勺,沥去油;7. 原锅留油,回置火上,投入葱、里脊丝和青椒丝,插足白汤100毫升、精盐、味精、黄酒稍炒,用湿淀粉勾芡,淋上喷鼻香油,颠锅翻匀,拆盘即成。


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